阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等製作出的食品。具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少、孕婦皆宜的具有複合保健價值的補品。
在《周禮·考工記·弓人》中就有記載：“鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃。”鄭玄注：“皆謂煮用其皮或用角。”早在周代，人們對動物皮製膠就有了比較精細的研究與分類，而且在當時，牛皮並沒有作爲首選原料，驢皮、鹿皮反而備受青睞
操作方法
準備工作：
1、準備一些塊狀的阿膠和冰糖。
2、然後就是大棗了，需要用剪刀將大棗剪成幾塊，去掉中間的籽。
3、還有就是剪好的大棗和核桃仁需要提前烘乾，只要烘脆就可以啦。
接下來就是將塊狀的阿膠倒入鍋中，倒入黃酒，再將其將拌均勻，後靜置24小時，注意這個是需要浸泡的，不能直接熬製，直接熬製是不能體現阿膠的功效的哦。
浸泡之後，阿膠已經完全融入黃酒中了，將其加熱，加入後就可以將冰糖放入鍋中，不斷的攪拌。
待阿膠漿已經在鍋中燒開後，就可以換成小火了，過程中要一直攪拌哦，不然容易糊鍋哦。
用小火不斷的熬製，帶阿膠漿變得粘稠，注意一定要粘稠哦，不然會影響後面阿膠的成型哦。
接下來就可以加其他的材料了，現將枸杞和大棗倒入鍋中，不斷攪拌。
帶枸杞和大棗已經粘合了，就可以倒入巴旦木大杏仁和核桃仁了，將其衝分攪拌。
待巴旦木大杏仁和核桃仁也粘合後，就可以倒入黑芝麻，再將其充分攪拌。
再將其攪拌幾下就可以起鍋啦，將其倒入成型盒中，記得之前在盒底抹上一層植物油，這樣方便後面拿出。
然後就是趁熱將其壓平啦壓平後，記得在其表面鋪上一層塑料膜，這樣可以比較衛生，這個一定要等到阿膠膏全部冷卻後才能打開取出哦。不然會成型不好，後面切塊也會不美觀哦。
