1994年
四川海底撈餐飲股份有限公司成立於1994年，是一家以經營川味火鍋爲主、融匯各地火鍋特色爲一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司，創始人張勇。
四川海底撈餐飲股份有限公司成立於1994年，是一家以經營川味火鍋爲主，融匯各地火鍋特色於一體的大型直營連鎖企業。
2018年5月17日，海底撈國際控股在港交所遞交上市申請。9月11日，海底撈在香港召開新聞發佈會，宣佈其股份將於9月12日起在香港公開發售。9月19日，海底撈確定了最終發行價，每股17.8港元。 9月26日，海底撈(新上市編號：06862)正式登陸香港資本市場。
經過二十年艱苦創業，不斷進取，團結拼搏，海底撈逐步從一個不知名的小火鍋店起步，發展成爲今天擁有近2萬名員工。同時也擁有一批食品、飲食，營養，工程，倉儲、管理方面專家和專業技術人員。現有117家直營店，四個大型現代化物流配送基地和一個底料生產基地（獲得HACCP認證、QS認證和ISO9001國際質量體系認證）。
