當臭鼬受到其他動物攻擊，臭鼬便會轉過身，向敵人噴種惡臭的液體。這種液體是由尾巴旁的腺體分泌出來的。在3.5米距離內，臭鼬一般不會打不中目標。這種液體會導致被擊中者短時間失明，其強烈的臭味在約800米的範圍內都可以聞到。所以，臭鼬是世界上最臭的動物。
臭鼬是社會性動物，以家庭爲單位生活，有時一窩多達10～12只，一般是五六隻。以奇臭的腺體分泌物作爲防衛武器。
臭鼬體型粗壯，中等大小，雄性大於雌性，體長610～680毫米，尾長225-250毫米，後足65-90毫米。重量1.4-6.6千克，取決於年齡和適量的脂肪。眼睛小，耳短而圓，四肢短，前足爪長，後足爪短，每個爪有5個腳趾，後爪爪跟與地面接觸，尾巴長有濃密的皮毛並似刷狀，看起來非常可愛。具1對會陰腺。頭部亮黑色，兩眼間有一狹長白紋；兩條寬闊的白色背紋始於頸背並向後延伸至尾基部。尾黑肛門處有兩個大的臭腺，產生特殊的臭鼬麝香。
臭鼬用它那特殊的黑白顏色警告敵人攻擊它。如果敵人靠得太近，臭鼬會低下來，豎起尾巴，用前爪跺地發出警告。如果這樣的警告未被理睬，臭鼬便會轉過身，向敵人噴種惡臭的液體。這種液體是由尾巴旁的腺體分泌出來的。在3.5米距離內，臭鼬一般不會打不中目標。
這種液體會導致被擊中者短時間失明，其強烈的臭味在約800米的範圍內都可以聞到。所以絕大部分掠食者，暨如美洲野貓，美洲豹，除非它們非常飢餓，一般都會避開臭鼬。
