螃蟹是我們平時經常吃一類海鮮，那麼對於常見螃蟹的種類你知道多少呢？我們一起來了解一下吧。
操作方法
（01）河蟹：學名中華絨螯蟹，屬於甲殼動物，也隸屬於節肢動物門-甲殼綱-方蟹科。河蟹在海水中繁殖，淡水裏生長，喜愛在河邊挖掘洞穴居住，常常藏在江河、湖池的岸邊，或石礫、水草叢中。
（02）石蟹：又稱篾蟹、溪蟹。經常棲息溪流旁或溪中石塊下，近似種類繁多，中國已發現的約50多種。目前市場上的常見品種爲細齒溪蟹和鋸齒溪蟹，個體較小，頭胸甲背面稍隆起，額部後方有一對隆塊，其前面有皺紋或顆粒，漁民經常在近海捕獲，但是石蟹中經常有寄生蟲，食用時要確保完全煮熟後才吃。
（03）青蟹：學名叫做鋸緣青蟹，棲息於泥塗及近岸淺海中，平時隨潮水進入泥塗，喜穴居於有淡水流出的地方，一年四季都有出產。青蟹的外殼呈橢圓形，整體呈扁平狀、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，後足形如棹，故有據棹子之稱，背面隆起，而且比較光滑，青蟹頭胸外殼表面有明顯的 “H” 形凹痕，螯腳光滑、不對稱，右腳略大於左腳；掌節腫脹而光滑，背面具2條顆粒形隆脊，其末端各具1棘，前三對步腳無齒，指節的前、後緣具刷狀短毛。
（04）花蟹：又稱遠海梭子蟹，蟹殼表面有花紋，雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節爲深藍色外，其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部爲深綠色，後部布有黃棕色斑駁；螫腳前節腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端爲深紅色；步腳前節和指節淡橙色。
（05）梭子蟹：因爲頭胸甲呈梭子形所以因此得名，梭子蟹甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎爲長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆及3個疣狀突起；額具2只銳齒；前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節棱柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。頭胸甲爲茶綠色；螯腳背部和步腳呈鮮藍色並布有白色斑點；步腳和螯腳的指節則爲紅色。
