牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛衝，這種食物膠原蛋白質含量比較高，是女性美容駐顏首選之佳品，作爲一種進補的食材，在全世界都受到了廣泛的歡迎。
牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。西醫認爲活體雄性動物的性器官，如睾丸等，的確含相當的雄性荷爾蒙。可以幫助男性朋友提高性能力。牛鞭作爲一種滋補品的同時也是炙手可熱的一道美食菜餚。
牛鞭的選材是以公牛生殖器爲原料，取下曬乾，一般來說，曬乾之後纔會出售。牛鞭是以根計價，很少以重量計價。牛鞭的營養價值和滋補性都相當高，成年男子最多一天食一根，這種食物雖然補，但是還是少吃爲好，適量吃纔會補，吃多了效果反而適得其反。
在選購牛鞭時，以新鮮牛鞭和正規廠家生產的真空包裝爲主，不要選擇散裝的，這樣的可能因爲長時間暴露在外面，比較容易變質。買回來的牛鞭也儘量快吃完，不要存放太久，這種食物如果存放太久，也是會腐爛變質的，這一點還是需要注意的。
