羊肚菌的種植方法和栽培技術：熟料脫袋栽培、室外脫袋栽培、室外生料栽培。羊肚菌屬低溫高溼性真菌，喜陰，生長所需的土壤環境和植被類型多樣， 一般在春夏之交出菇，其產量與降雨量有直接的關係。
羊肚菌又稱羊肚菜，它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫用價值，在美國被稱爲“陸地魚”，一直被歐美等發達國家作爲人體營養的高級補品。它在我國主要分佈在雲南、四川、甘肅、新疆、陝西、遼寧等地，安徽、河南境內也發現有羊肚菌。由於羊肚菌豐富的營養成分和重要的藥用價值，人們稱它爲“天然、營養、多功能”的健康食品。
野生羊肚菌分佈於我國河南、陝西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、雲南、河北、北京等地區。羊肚菌屬低溫高溼性真菌，喜陰，生長所需的土壤環境和植被類型多樣， 一般在春夏之交出菇，其產量與降雨量有直接的關係。
其種植方法和栽培技術如下：
1、熟料脫袋栽培
將料拌好，用17cm × 33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋約500克，然後高壓或常壓滅菌。滅菌後接種，置25℃下培養，待菌絲滿袋後再延長培養5-6天，使菌絲充分生長，即可栽培。室內脫裝栽培。菇房消毒後，先在每層牀面上鋪一塊塑料薄膜，然後鋪3cm厚的腐殖土，拍平後再將脫去塑料袋的菌棒逐個排列在牀上，一般1平方米牀面可排40個，排完菌棒後輕噴水一次即可覆土3-5cm，表面再蓋2cm厚的闊葉樹落葉，保持土壤溼潤，空氣溼度85%-95%，一般一個多月，氣溫在4.4-16℃就可出子實體。
2、室外脫袋栽培
室內培養好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照爲3陽7陰的林地作畦，畦寬1m，深20-25cm，長度不限，整好畦後噴或輕澆水一次，用10%石灰水殺滅害蟲和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜，但要注意畦內溫度變化，防止陽光直射。
3、室外生料栽培
在室外選擇3陽7陰或半陰半陽、土質疏鬆潮溼、排水良好的地方，挖深20-25cm的坑，坑底先用水澆溼，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌勻，在底層鋪一層料，壓平後約4-5cm，每平方米用菌種12cm2×28cm2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，然後用薄層細腐殖土覆蓋，在其上鋪第二層料，厚仍爲4-5cm，壓平後再以同法播種。播完後用疏鬆腐殖土覆蓋、厚度爲3-5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保溼。蓋完後適當灑些水，爲防止人或牲畜踐踏及強光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝。
