（01）蟲草花板栗燉鴿子湯。鴿子殺好、板栗剝殼、蟲草花洗一下備用。鴿子切大塊放鍋裏稍微煮一下去血水。把所有材料放鍋裏，加適量水，燉一個半小時。吃的時候加入鹽。
（02）鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色衆多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認爲鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
（03）海馬乳鴿金針湯。將乳鴿去內臟洗淨改刀，衝去血水；黨蔘泡洗乾淨待用。鍋內放入頂湯燒沸，放入乳鴿、金針菇、海馬、薑片、黨蔘、枸杞、白酒，小火煮到乳鴿熟爛時，加入精鹽、雞粉調味，出鍋即可。
（04）鴿肉蘿蔔湯。將乳鴿去頭、爪，內臟洗淨斬塊。將鴿肉塊下入沸水中汆燙去血污備用。白蘿蔔、胡蘿蔔分別洗淨切方塊。燒滾適量清水，下入鴿肉旺火煲滾，再放入薑片、料酒、白蘿蔔、胡蘿蔔、橙皮煲40分鐘，下入精鹽調味，撒入蔥絲即可。
