硒是一種可以幫助人們預防疾病的元素。接下來就介紹幾種含硒比較高的食物以及它對人體的作用。
操作方法
（01）大蒜其與硒的作用一致，有協同增效作用，並且經常吃大蒜具有提高自身免疫力、清除體內活性自由基等作用，因此經常吃些大蒜具有協同補硒的作用。
（02）蘑菇含有豐富的硒元素，易被機體所吸收，可謂是機體中硒元素很好的來源，並且屬於天然菌類食物，對免疫力的提高、疾病的預防都是有益的。
（03）紫薯富含硒及纖維素，具有促進腸胃蠕動、清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物等作用，從而可改善消化道環境、防止肝膽及胃腸道疾病的發生。
（04）蛋類據研究發現每100g雞蛋中含硒量爲23.3ug，每100克鴨蛋中含硒量爲30.7微克，每100克鵝蛋中含硒量爲33.6微克，由含有硒元素量來看，蛋類亦是很好的飲食之選。
（05）蝦類新鮮的海產品，魚、蝦類其含有的硒元素很高，其中以大紅蝦、龍蝦、沙丁魚、金槍魚含硒量最高，因此適量食用此類食品亦是有益的，但要適量。
（06）硒對人體的功用1)解毒排毒硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經的毒害。硒與體內的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結合，形成金屬硒蛋白複合而解毒、排毒。因此經常接觸有毒有害工作的人羣，尤其需要注意補硒。另外，在工作環境中或生活中，經常接觸電視、電腦、手機等輻射干擾的人，要補硒，因爲補硒可以保護造血系統，最大限制地減少輻射傷害。2)抗氧化防衰老硒的重要營養生理作用是參與機體谷胱甘肽氧化酶(gluthathione peroxidase ,GSH-PX)的組成，是GSH-PX的活性中心元素，其抗氧化作用也是通過谷胱甘肽氧化酶實現的。GSH-PX對機體氫或脂的過氧化物具有較強的還原作用，催化還原性谷胱甘肽(GSH)把體內有害的不飽和氫過氧化物(ROOH)還原爲無害的羥基化合物，並使過氧化氫(H202)分解，從而保護細胞膜結構的完整。劉純仁(1996)報道：體內缺硒可使動物體內谷胱甘肽過氧化物酶活性降低，導致組織體過氧化物不能及時分解而對組織發生損害，而補硒後其酶活性增高。3)微量元素中的胰島素硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖。醫生通過讓糖尿病人定量服硒，可以起到保護和恢復胰島功能的作用，有利於改善糖尿病的症狀，降低尿中的葡萄糖和血紅蛋白水平。所以，有人稱硒是微量元素中的“胰島素”。
