【別名：螺螄魚、烏青魚、鯖、青鯇、烏青、螺螄青】青魚是一種顏色青的魚，主要分佈於我國長江以南的平原地區，爲我國淡水養殖的“四大家魚”之一。在中國境內，最大的青魚標本重218斤，是2005年在南京六合區金牛湖捕獲的，長1.86米、重218市斤，經鱗片鑑定約四十歲。青魚習性不活潑，通常棲息在水的中下層，食物以螺螄、蚌、蜆、蛤等爲主，亦捕食蝦和昆蟲幼蟲。青魚中含有蛋白質、脂肪、核酸等元素，具有補氣、健脾、養胃、祛風、利水等功效，對脾胃失調、煩悶、瘧疾等症都有較好的食療作用。
基本信息
（01）【主要營養】硒、碘、脂肪、蛋白質
（02）【食療功效】健脾養脾、補氣益氣、祛溼、祛風、消除水腫
（03）【適宜人羣】一般人羣均可食用。適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用； 適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。
（04）【禁忌人羣】脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
青魚的功效和作用
（01）【抗衰老抗癌】青魚不僅富含蛋白質、脂肪，而硒、碘的含量也非常豐富，因此，食用青魚不但能抗衰老，還有抗癌的效果。
（02）【治療疾病】青魚中含有豐富的核酸，而核酸就是人體細胞所必須的物質，進食含核酸的青魚能夠使人年輕，對於許多種疾病的治療也是很有效果的。
食用青魚要注意什麼？
（01）烹製青魚是一定要注意洗淨腹腔中的黑膜，另外要去掉有毒的魚膽。
（02）青魚煮的時候火候不能太大，以免把魚肉煮散。
（03）由於青魚的魚刺較多，在給寶寶食用時一定要先將魚肉中的刺剔除掉，以免魚刺刺傷寶寶。
如何挑選青魚？
（01）...
如何保存青魚?
（01）保存青魚時可以在魚嘴裏滴兩滴白酒，放置在陰暗的地方，蓋上透氣的蓋子即可保存3到5天，還有用溼毛巾敷在魚眼上，可以讓青魚多存活幾小時。
