山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源爲薯蕷科植物山藥乾燥根莖。山藥具有滋養強壯,助消化。那麼,山藥不能和哪些東西一同食用呢?
操作方法
(01)山藥不能和豬肝一起吃:山藥富含維生素C,而豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C遇金屬離子,會加速氧化而破壞,降低了營養價值。所以食豬肝後,不宜再食山藥,更不可將兩者放在一起煮。
(02)山藥不能和土豆一起吃:食土豆後胃裏會分泌大量的胃液,產生大量鹽酸,在此時再吃富含鞣酸的山藥,鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白質結合產生沉澱。沉澱既難以消化又不易排出,極易導致消化不良,還可能導致胃結石。
(03)山藥不能和黃瓜一起吃:黃瓜中含有維生素C分解酶,而山藥富含維生素C。與山藥同食,山藥中的維生素C會被分解破壞。
(04)山藥不能和南瓜一起吃:南瓜和黃瓜同理,也含有維生素C分解酶。與富含維生素C的山藥同食,維生素C會被分解破壞,從而降低了山藥的營養價值。
(05)山藥不能和胡蘿蔔一起吃:胡蘿蔔同上,山藥中含豐富的維生素C。而胡蘿蔔中含維生素C分解酶,若兩者同時食用,維生素C則被分解破壞。
(06)山藥不能和筍瓜一起吃:筍瓜也同上,筍瓜含維生素C分解酶,山藥中富含維生素C。若筍瓜和山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞,導致山藥營養價值的降低。
(07)山藥不能和鹼性食物一起吃:山藥含鞣酸,和鹼性食物同食,酸鹼反應,會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。鹼性食物主要分爲:一、蔬菜、水果類;二、海藻類;三、堅果類;四、發過芽的穀類、豆類。
(08)山藥不能和香蕉一起吃:山藥和香蕉都富含膳食纖維。山藥中還包括一種甘露聚糖的物質,屬於半纖維素,食用之後會吸水膨脹,產生飽腹感。山藥和香蕉在短時間內同時食用,容易引起腹脹、腹痛等症。
(09)山藥不能和油菜一起吃:山藥和油菜搭配食用,不利於營養物質的吸收。山藥補氣、油菜破氣,兩者搭配食用會降低各自的食療功效。
(10)山藥不能和甘遂一起吃:山藥作用是補腎健脾潤肺,而甘遂則峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用。這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。