簡要回答
部分人羣長時間吃隔夜菜會產生貧血的情況，因爲人們在生活中長時間的烹飪會影響到食物的營養成分，一般會破壞食物中的葉酸和維生素b12。由於這兩種物質是紅細胞更新的必要原料，一旦缺乏之後會導致紅細胞的成熟，最終會引發貧血的症狀。
隔夜菜最多放幾天
隔夜菜如果採用冷藏的方式最好不要超過24小時，如果隔夜菜冷凍，最好不要超過兩週，並且在冷凍的時候要密封。一般熟食一次性吃不完，第2天還要吃，可以加一層保護膜，採用密封的方式進行保存，否則保存到第2天會產生拉肚子的情況。
人們在現實生活中將隔夜菜冷凍保存時，應避開炒青菜、韭菜炒雞蛋、紅燒豬肉等等食物，因爲這些食物很容易產生亞硝酸鹽。在保存食物時也需要注意溫度，其實有些食物並不太建議反覆熱着吃。
隔夜菜怎麼保存好
肉類的亞硝酸鹽含量是比較低的，這些食物可以長時間的放置，不過大家在放置時不要超過三天，蔬菜類的食物最好當天吃完。除此以外，大家在放置食物的時候，需要將它們直接放入冰箱進行保存。
