陽春三月,路邊,田野上長滿了薺菜。薺菜雖是野菜,卻營業豐富,口感也很好。薺菜餃子更是鮮美。
操作方法
(01)把新鮮的薺菜擇好洗淨放在清水中浸泡片刻
(02)然後把薺菜放入開水中焯一遍水,鍋中放入適量的鹽
(03)待葉片變綠用漏勺撈出瀝乾水分
(04)豬肉洗淨剁成肉末,葱姜也剁成末備用
(05)把薺菜擠幹水分,切成末備用
(06)把薺菜和肉餡放在容器中,磕入雞蛋,放入適量的鹽進行調味
(07)然後把薺菜和肉末攪拌均勻備用
(08)用適量的麪粉倒入適量的水攪拌好,用手揉搓成一個光滑的麪糰
(09)取一個小團放在案板上,撒上少許麪粉,然後把麪糰擀成餃子皮
(10)然後放入適量的薺菜餡,用手捏成花邊做成餃子(餃子邊可以用手指沾上點水塗勻,)
(11)最後把餃子都包好放在砧板上待鍋中水燒開即可下鍋了。
特別提示
下餃子時放入鹽和葱段,煮出的餃子不易粘鍋。