糯米甜酒濃郁清香,入口清甜如蜜,它不但好吃還具有開胃提神,補氣活血,滋陰補腎的功效,下面小編教大家怎樣制釀糯米甜酒。
工具/材料
糯米,甜酒麴。
操作方法
首先糯米要用水泡一個晚上。
然後撈上來瀝乾水份,裝到蒸籠大火蒸20分鐘左右。
拿出來倒到乾淨的盤子用筷子劃鬆散糯米飯。【做甜酒的過程用的工具都不能沾有油】
甜酒麴倒到碗里加3小勺水進去攪拌均勻。【甜酒麴按説明下料】
然後等到糯米飯涼到30度左右,把攪拌好的甜酒麴澆上去,用筷子攪拌均勻。
放到乾淨的玻璃瓶,用手壓平,再在中間挖一個洞,挖這個洞主要是留觀察發酵的變化,如果洞裏盛有亮晶晶的水那就是甜酒做成功了。
現在是熱季所以24小時後,洞裏有已經裝滿甜酒了,打開蓋子,一股非常濃郁的香味攻出來,糯米甜酒就做好了。