田螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
操作方法
(01)準備食材:肉糜、田螺。
(02)在肉糜中放入葱末、薑末、鹽、白胡椒粉、料酒,順時針攪拌上筋,待用。
(03)田螺洗淨,田螺用剪刀剪尾後,挑出肉,去掉尾部待用,殼留用。
(04)剪下肉剁碎,螺蓋留用。
(05)將拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺餡。
(06)然後將田螺餡塞入螺內,再按上螺蓋,仍恢復整個田螺形狀。
(07)鍋熱油,入薑絲,放入田螺,略炒。
(08)放入料酒、鹽、糖、老抽、老乾媽和適量的水,燒開轉中小火10分鐘。
(09)最後放入雞精、撒入葱花,翻勻出鍋裝盤。
特別提示
食用田螺應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。