茄瓜是很普通的家常菜,要想把它搞得好吃還要下點功夫,現在示範做茄瓜鑲肉餅給大家看看。
操作方法
(01)把豬肉剁成肉餅,加適量生抽、薑蓉、酒、鹽攪拌均勻醃幾分鐘。
(02)洗乾淨茄瓜,切雙連片,第一刀不要切到底,第二刀就切斷。
(03)開始包餡,將肉餅填進茄瓜夾內,不要填太多,免得煎的時候掉出來。
(04)包好後,開火把鍋燒熱下油散點鹽花,油要比平常炒菜多些,因為茄瓜很吸油的。
(05)把一個個鑲好的茄瓜擺到平底鍋,先把茄瓜鑲肉的口向鍋底,開小火煎。
(06)煎得4分鐘左右把茄瓜包反平來煎。
(07)再煎3到4分鐘又反轉另一邊煎,煎的期間要加些油。
(08)兩面都煎得金黃色就可以了,熟透的茄瓜蓉蓉的很好吃。