藠頭上市的季節,總喜歡買來做成泡菜,佐粥下酒都可以。做成泡菜的藠頭不是酸甜口味,而是鹹泡菜的口感。這次我用泡椒水來泡藠頭,更有股泡椒的辣味,吃起來極為過癮。
操作方法
(01)買來新鮮藠頭,清水洗淨後晾乾。
(02)準備泡辣椒水。一般做泡藠頭,直接將藠頭放入泡菜罈子,用老泡菜水泡就可以了。但我想吃點辣味的,就用了泡辣椒的水。
(03)將泡辣椒水加入洗淨晾乾的泡菜罈子。
(04)將藠頭放到罈子裏。
(05)如果泡菜水不夠,再加入一些,直到完全浸泡藠頭為止。
(06)加入適量花椒、鹽。
(07)加少許山奈。
(08)倒入少許白酒攪拌均勻後,蓋上泡菜壇蓋,在泡菜邊沿加滿清水。泡幾天就可以吃了。