我很愛吃青椒,大大的青椒,尖尖的青椒,不太辣或是微辣、火辣。只要你喜歡,就是你的菜!
操作方法
(01)將青椒擇好,洗淨備用。
(02)將青椒切成小段,姜蒜切末。
(03)炒鍋上火,鍋內不放任何東西,燒熱。
(04)倒入青椒乾煸,不時用鍋鏟壓壓青椒,讓青椒的皮上出現高温燙出的斑,這便是虎皮青椒的由來了。
(05)青椒上炒出很多小斑後,往鍋內放油、鹽、、花椒、姜、蒜末就可以了。如果青椒太辣,加一些醋吧。
(06)瞧,虎皮青椒上桌了。有些地方選小小的青椒,不切開,照上述該當炒,美其名曰:油蚱蜢海椒。
特別提示
這盤菜,辣與不辣跟自己選的青椒關係很大。
如果選大青椒,也可切成塊。