小时候总喜欢吃老面发的馒头，超级有嚼劲，用白糖沾着吃，夹了自己家做的新辣酱吃，都非常好吃~~但随着时代的变迁，现在人们都喜欢吃用酵母菌发酵的馒头了，觉着既简便，又省时，而且酵母菌对人体还有益。可有时想想，还是好怀念儿时的味道，那超有嚼劲的老面馒头呀~~于是乎，上次做酵母菌馒头的时候，则留了一块面团来发老面，今天，就用这个老面成功做出了超级怀念，超有嚼劲的馒头……
操作方法
（01）将制作老面的所有材料混合均匀，发酵至蜂窝状，冷藏。
（02）取老面150克，混合主面团的所有材料，揉成光滑的面团，发酵至两倍大（用了5个小时）。取大约1克多碱面，用水化开，加到面团里，揉匀。
（03）揉好的面团擀开，折叠，再擀开，折叠，重复三次。
（04）将擀开的面片卷起来，揪成小剂子。
（05）每个小剂子充分揉匀，放蒸锅醒发30分钟。
（06）大火烧开转中火20分钟，3分钟后揭锅。
