赛螃蟹是一道我们的特色名菜，口感可是非常的滑嫩，营养也是极其的丰富，其味道犹如蟹肉，老少皆宜。是不是听着就想流口水，现在我来给大家传授一点经验吧。
操作方法
（01）首先把姜洗干净，然后将其去皮切成末，切的越细越好，这样才入味。
（02）然后将切好的姜末放入盘中，然后放入4勺白醋，2勺白糖，盐和料酒各一勺。然后进行搅拌。
（03）然后打好鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开放置。
（04）然后将蛋清放入锅中炒，倒入少量的油，然后用筷子轻轻的搅拌。然后将准备好的姜汁一半倒入锅中和蛋清混合，然后盛出。
（05）盛出蛋清之后，重新倒入油，油热之后将蛋黄倒入锅中炒，还是用筷子轻轻的翻搅。然后将剩余一半的姜汁倒入锅中和蛋黄混合，然后盛出。
（06）将炒好的蛋黄覆盖在刚刚炒好的蛋白上面即可。
