响螺的体积较大,壳坚硬,双层螺旋状,渔民常用其壳作吹号,声音宏亮,故有响螺之称。中国食用响螺历史悠久,据史料记载,可追溯到隋唐时期,明清时食用更广。中医认为,响螺片其肉味甘,性凉,
可明目,有开胃消滞、明目调理、利尿、去水肿、滋补养颜的功效。响螺生活在海底岩石间,对水质非常敏感,只有在恒温的海域才能生存。
响螺片脆嫩有甜味,味道酷似加工后的干鲍,因而也叫“鲍片”。螺头是响螺的头部,肉质较硬,适合煲汤。(也就是我今天用的食材)
淮山则有补脾肺、固肠胃的功效;杞子则有润肝、清肝、明目之功。
操作方法
(01)材料图。
(02)温哥华称这个为扇骨。不切开时像个扇形。肉比较多,煮汤甜。
(03)响螺用清水泡2小时。
(04)锅中倒入清水,大火煮开后,将骨头洗净放入,再大火煮到起浮沫。
(05)将水倒掉,用清水冲净泡沫。
(06)重新加入水,将所有材料倒入锅。大火煮开后转小火煲2小时。最后调入盐即可饮用。
(07)响螺煲汤对熬夜少眠者有护胃护脾,定安睡眠有辅助疗效。