酸菜、蒜片、小葱和泡辣椒一起熬煮成汤,在这锅酸辣咸鲜的汤里,加入宽粉条和空心菜同煮,不到十分钟,这道酸汤粉条就可以上桌了。吃起来,宽粉条爽滑Q弹,空心菜新鲜脆嫩,喝一口汤则酸辣爽口,这就是道开胃菜呢。
操作方法
(01)干粉条清水泡发后,洗净捞出备用。
(02)挑选新鲜空心菜,取梢尖,清水洗净后备用。
(03)酸菜洗净切段,大蒜剥皮切片,小葱洗净切段。
(04)泡辣椒剁成碎末。
(05)起锅烧热,下油,下蒜片、酸菜炒香。
(06)加入小葱、泡椒,加适量清水熬煮至香味出。
(07)加入泡发的宽粉条同煮。
(08)加空心菜同煮。煮至粉条和空心菜熟后,加适量盐起锅。
(09)起锅装盘。
特别提示
酸菜比较吸油,但此次煮的酸汤粉条没有用到荤菜,因此在炒作料时,需要多加一些油,口感才会好。