在冬天，吃上一道麻麻辣辣的菜，会感觉从体内都暖起来。小编作为地道的东北人，却非常爱吃川菜，可能是与大学生活的经历有关，室友就是四川人。所以，今天小编就向大家介绍一下麻辣水煮肉片的做法。
操作方法
（01）选购色泽油亮的猪里脊，将猪里脊肉洗净，切成薄片。
（02）在切好的猪里脊中加入一个鸡蛋，再加入少许盐和十三香。
（03）加入一勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
（04）在锅内加水，烧开后加入清洗干净的油菜，焯水。
（05）再向锅内加入洗好的金针菇，煮2分钟。
（06）煮好后一起捞出，淋干水分，放入海碗中做底。
（07）锅内加入植物油，油温烧至五成热后，滑入腌制好的里脊肉，炸两分钟捞出。
（08）锅内留少许油，加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱爆香。
（09）向锅内添加一大碗水，烧开。
（10）加入少许盐、十三香、鸡精和酱油，调味上色。
（11）水开后，将过油的猪里脊放入锅中，小火煮两分钟入味。
（12）煮好后，取少许水淀粉勾芡。
（13）大火烧10s后，全部倒入海碗中，在上面撒一些辣椒段和麻椒。
（14）锅内热一勺油，油开后就热油浇至麻椒上，麻辣的水煮肉片就做好啦。
特别提示
水煮肉片的配菜可以自己搭配，放娃娃菜、豆芽菜都可以。
