双椒炒鸡肝是把鸡肝煮熟后,再回锅与红干椒,青尖椒配辅料一起炒制而成,口感咸香微辣,色香味浓,风味独特。下面介绍双椒炒鸡肝的家常做法。
工具/材料
鸡肝 500克 ,青尖椒 1个 ,红干椒 12个 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,淀粉,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法
鸡肝用水清洗干净,控干水分。
锅里放入水,放入控干水的鸡肝,再放入花椒,八角,少许盐,葱,姜,把鸡肝煮熟。
鸡肝煮至十分钟左右的时间,就可以煮熟。鸡肝煮熟后,关火,把鸡肝捞出来,晾凉后,用刀切成片。
青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成片。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入盐,味精,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,淀粉,兑少量水,调和成料汁。
锅里放入油加热,油热后放入花椒,红干椒,葱,姜,蒜,爆香。
放入青尖椒略翻炒一下,随即放入调和好的料汁,稍熬一下。
料汁熬粘稠后,放入切好的鸡肝翻炒。翻炒至鸡肝沾满料汁即可,关火出勺。