苦瓜有很好的清热消暑的功效,所以夏季经常吃些苦瓜。番茄炒苦瓜,番茄酸酸的口感中带着苦瓜的清香,脆脆嫩嫩,非常爽口。
操作方法
(01)苦瓜1根,洗净待用。
(02)将苦瓜切去两头,再切成两段,对半剖开,分别切成1公分左右的长条,去掉瓜瓤,片去白色的膜,直到露出绿色的瓜肉。
(03)将处理好的苦瓜切成薄片。
(04)锅中加入适量水,大火煮开后,把苦瓜片放入汆水后捞出,随即冲凉,以保证苦瓜片颜色的翠绿。
(05)番茄洗净后去皮,切成小片。
(06)油锅烧热,把番茄片放入大火翻炒。
(07)炒匀后,加入苦瓜片,快速炒匀。
(08)并加入1小勺盐和少许味精调味,就可以出锅装盘了。