肉段烧茄子的家常做法，大家跟我一起来学习吧。操作方法（01）茄子切成滚刀块。肉切块。（02）鸡蛋清加淀粉搅拌好，把肉均匀抓好。（03）烧好油，一块块下入锅中。变颜色之后，捞出后控油。炸好一遍后，再一起过油更好。外酥里嫰。（04）肉段炸好后用剩下的油炸茄子，茄子变软后就可以捞出控油啦。（05）留点底油，用葱姜蒜煲锅，调好料后把肉段和茄子还有尖椒倒入锅中翻炒。倒入调好的酸甜口汁，或者根据自己的口味调汁，收汁后就可以出锅了。
