豆干炒黄瓜丁,鲜香脆嫩,香辣豆豉酱的加入,使这道菜更添风味,晚上煎个葱香鸡蛋饼,再来碗白粥,真是非常爽口。
操作方法
(01)豆干用清水冲洗干净,沥干水分后切成丁。
(02)黄瓜洗净后,切去两头,对半切开后,挑出瓜瓤,再切成黄瓜丁,这样黄瓜的口感就更为脆嫩。
(03)把黄瓜丁放入大碗中,加入1小勺盐,拌匀后静置5-10分钟。
(04)静置后黄瓜丁会出一些汁水,挤干水分后放入盘中待用。
(05)油锅烧热,把豆干丁放入大火煸炒。
(06)炒匀后加入少许水,大火煮开。
(07)加入1勺香辣豆豉酱。
(08)当汤汁渐渐收干时,加入黄瓜丁。
(09)快速翻炒均匀,香辣豆豉酱带有一定咸味,所以就不用放盐了,只要加入少许味精,炒匀就可以出锅装盘了。