鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;健脾胃、活血脉的功效。此外,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
操作方法
(01)三黄鸡洗净对半切开,因为不喜欢油飘飘的鸡汤,所以脂肪稍多的鸡皮可以切掉
(02)烧半锅开水,将三黄鸡放入锅中焯水30秒
(03)捞出三黄鸡迅速放入备好的冷水中30秒
(04)整只鸡沥干水份,盆中加入生抽,用手将生抽均匀的涂满整只鸡,使其均匀的上色(这是鸡肉表面上色的关键之一哦)
(05)锅倒入比平时炒菜稍多些的油,
(06)油烧开后,关火放入风干的鸡肉,翻动鸡肉至鸡肉表面颜色微微发红,捞出鸡肉
(07)捞出的鸡肉放入电饭煲
(08)准备所有配料
(09)干香菇提前泡发,顶部切十字刀
(10)山楂片、蒜瓣、桂皮、八角、花椒加入电饭煲
(11)加入香菇
(12)加入香菇水,(泡香菇的水含有维生素D),不够的话再加适量清水,水的量不用太多,没过鸡肉的三分之二就好(要想做鸡肉好汤汁香浓鸡肉入味,这个小步骤很关键哦)
(13)盖上锅盖,按蒸煮键20分钟后断电,鸡肉在锅中闷一晚上,第二天早上食用前继续用电饭煲加热20分钟即可食用
(14)这是过滤好的香浓鸡汤
特别提示
也可以加入适量姜片、料酒,这两样正好我家都没有,所以加入了山楂片去腥味,这样醋也不用加了,而且很养生哦