莴笋是比较大众的菜,可是凉拌也可以小炒,我来为大家介绍一下清炒莴笋的做法。操作方法(01)莴笋去皮去老根部,根茎与叶洗净分开(02)莴笋切成菱形片,叶切成小断,蒜拍碎,干椒、朝天椒各剪成小圈(03)锅中倒油烧至4成热,下干椒、蒜小火慢慢爆香(04)一定要大火,下莴笋片翻炒(05)炒至莴笋变色,下朝天椒炒至断生(06)下莴笋叶炒匀,放盐、糖、白醋、鸡精调好味,然后就可以出锅了特别提示莴笋含有丰富的营养成分,可以防癌,含有丰富的铁,可以清理肠道。