啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
操作方法
(01)准备材料,洗净切片
(02)鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分
(03)炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
(04)倒入鸭块,大火翻炒
(05)将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出
(06)倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀
(07)倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可
(08)盖上锅盖,中小火焖25—30分钟
(09)鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可
(10)盛盘稍作点缀即可
特别提示
口味轻重,可根据自己喜好添加