簡要回答
年夜飯有幾個涼菜幾個熱菜，主要是看地方的講究。要說年夜飯又被稱之爲團圓飯，主要是一家人在一起吃的團圓飯，它對當年會有總結，也對來年有好的期望，一般在年夜飯在準備年夜飯的時候，可能會準備8個涼菜8個熱菜，而每個地區的風俗習慣不同，在準備對應菜的時候各有不同，在涼菜當中可能會有海蜇、藕、臘腸、雞爪、松花蛋。
在熱菜方面有魚肉、雞、肘子、肉圓、牛肉、羊肉等等，其實這些菜主要是根據個人喜好以及家庭喜好決定的，也有一些地區年夜飯直接選擇海鮮，其實每個地區不一樣準備年夜飯的習俗就會有所不同。
年夜飯準備幾個菜合適
一般年夜飯吃多少菜每家每戶都會有對應的安排，當然在這方面並沒有嚴格的標準，一般在除夕夜可能會選擇吃餃子，主要是生活在北方地區，餃子是必須要準備的，不會準備米飯，另外會根據自家情況安排合適的菜。
年夜飯的講究
其實年夜飯在準備菜的時候建議不要準備太多的菜，因爲家裏面的人口要是不多，年夜飯當頓根本就吃不完，第2天就會面臨吃剩菜的情況。其實吃剩菜不太健康，而且寓意也不太好，只是在選擇吃年夜飯的時候，可能會選擇做年年有餘、小雞燉蘑菇。
