操作方法 燙麪麪糰一定要用開水,所以得先手一壺開水,水溫必須達到100度。 燒水的時候我們開始準備麪粉,麪粉需要一次性準備好,因爲和麪的時候不能添加麪粉。 和麪的時候需要邊倒水,邊拿筷子攪動,這是時間不宜過長,時間長了水就不熱了。 差不多和到這種程度,等面冷涼之後,用手來回揉搓,讓面和水充分融合,然後讓面醒30分鐘就可以了。