麻食是陝西關中及陝北等地方的特色麪食小吃，因其味道可口，深受當地人民的喜愛。這種特色小吃在西北其它地方也很盛行，只是做法上略有不同。
操作方法
（01）和麪、餳面將面和水按照一定的比例混合，軟硬適中即可，揉成麪糰，用碗扣上餳二十多分鐘。
（02）搓麻食將面取出，分成小塊，各揉成細條狀，切成1cm長的小塊（或0.5cm），用大姆指按住小面塊往前搓，麻食即成型。在搓好的麻食上灑上面少許麪粉，防止麻食下鍋前粘在一起。
（03）切菜把豆腐、胡蘿蔔分別切成長寬高小於1cm的小丁，青菜、蒜苗等分別也切成1cm左右長條。
（04）炒菜鍋內放少量油，八成熱時投入肉片，肉色變白時，放五香粉、料酒、醬油，再依次放蔥、姜、蒜苗、胡蘿蔔、青菜、豆芽等。菜炒熟後加鹽出鍋。
（05）煮麻食鍋內放水，燒水開後將麻食倒入內煮，兩開後，麻食帶湯盛入碗。也可把炒好的菜直接倒入煮麻食的鍋內，攪拌後盛入碗食用。
（06）成品碗內放菜後攪拌，加少量醋、鹽即可食用。如果加上陝西的油潑辣子，味道更佳。
特別提示
菜的種類可根據個人喜好自行決定，譬如：土豆、海帶、黃花菜等都是農家常用的菜蔬。
顏色搭配增加食慾。紅（胡蘿蔔）、黃（豆芽）、黑（木耳）、白（豆腐）、綠（青菜）等。
可用大肉炒，也可用羊肉，當然，喜歡素食的朋友也可用素炒菜。
