鹹味花生米可是下酒好菜,將新鮮的乾花生米做成鹹味花生米,這一過程最重要的就是火候,下面就一起跟我做下這道菜吧。
工具/材料
鍋鏟一對
乾花生米250g
油15g
鹽3g
操作方法
乾花生米用冷水洗一下,把水弄乾,放在一邊備用。
開火,鍋裏放入15g油,油溫燒到40-50度就好。
等油溫達到要求後,花生米從鍋的側邊倒入。
開大火,用鏟子不斷地翻炒花生米,感覺油幹了就關火。
關火後,加入3g鹽,用鍋的餘溫繼續翻炒一分鐘左右。
然後,再開中火來回翻炒,直到花生米全部變深紅色,如圖所示。
改小火,慢慢再炒一會兒,直到花生米熟了爲止。
最後蓋一下鍋蓋悶一分鐘,盛起來就好了。
特別提示
注意花生米炒熟後,一定要悶一下再盛起來,這樣花生米纔會脆。