紅豆鬆糕是一款傳統的江南小點，蓬鬆柔軟，甜而不膩。
工具/材料
紅豆200g
水600毫升
粘米粉250g
糯米粉180g
綿白糖80g
蜜紅豆100g
操作方法
首先備料。紅豆加水，煮至沸騰。
過濾出200毫升的紅豆水，放涼備用。
做這款搞點要用到粘米粉和糯米粉，按4:3的比例將兩種粉混合在一起，過篩。
在篩好的粉中加入白糖。
接下來分次倒入紅豆水，一邊倒一百年輕輕攪拌。
水和粉混合後會結塊，用手慢慢搓揉，將這些小塊搓成鬆散的米粉。
再次過篩，篩出來的就是我們要用來做鬆糕的米粉。
蜜紅豆倒入空碗中，蜜紅豆就是煮熟後加入糖或蜂蜜，顆粒完整的紅豆。取三分之一的米粉。
攪拌均勻成紅豆糕粉。
然後取一口蒸碗，在內壁刷上一層油。
先鋪一層米粉，然後放一層紅豆糕粉。
再放一層米粉，這樣交替鋪平，知道全部放完，確保最上面一層是米粉。
用刮刀輕輕鋪平表面。
等蒸鍋裏面的水燒開後，放下去，蒸40分鐘左右，即可食用。
特別提示
紅豆鬆糕是江浙一帶傳統的中式點心，主料是紅豆和米粉。倒紅豆水的時候，千萬不能一次性全部倒入，這樣的話會大面積結塊，不好搓。糕粉類的東西一定要蒸熟，是看糕粉和容器邊緣有裂縫時，就說明糕粉蒸熟了。
傳統的鬆糕裝點比較多，比如紅綠絲還有乾果，這樣看上去色彩斑斕，有的裏面還可以加內陷，像花生或者芝麻，這裏做的就比較簡單。
