操作方法 阿膠的顏色仔細觀察阿膠的顏色，會發現正品的阿膠顏色呈現琥珀色，而在光照下可以看到阿膠的邊緣呈現半透明。 質地較硬阿膠的質地比較硬，因此用手掰的時候並不會出現彎曲，而假的阿膠則質地比較軟，容易彎曲。 灼燒將阿膠灼燒之後，會冒出一股白煙，而且會散發出一股麻油的香氣，而假的阿膠則氣味會比較淡一些。 聞氣味聞看看阿膠的氣味，如果是正品阿膠的話，則會散發出一股膠香氣味，尤其是將阿膠溶於水中的時候，這種香氣會更加濃烈，而假的阿膠則聞起來會有一股腥臭味。
