簡要回答
日常生活中，涼拌菜之類的美食離不開辣椒油的調味，在我看來辣椒油絕對是涼菜的不二之選，既可以做調料也可以做蘸料，只要看上一眼，唾液就會加速分泌，香、辣、麻的多重感官體驗，不斷刺激着味蕾，既能提香還可以增加食慾。辣椒油絕對是自家祕製的好，超市買的一瓶不說添加劑，用的油也不放心，爲了家人吃得健康，還是自己動手比較好，辣椒油不光是辣，更重要的還要香。那麼怎樣才能做出既辣又香的辣椒油呢？其實辣椒油的做法特別簡單，今天炸的這個辣椒油，是我在多次嘗試修改之後的辣椒油，除了辣椒油本身的香氣外，更多了一份芝麻香，紅紅的色彩，香味濃郁，真是一種無盡的引誘，吃起來又香又辣超過癮。
【所需食材】:大蒜五瓣、小米辣三個、香菜一根、辣椒粉十克、白芝麻適量、生抽兩勺、陳醋兩勺、蠔油一勺、白糖半勺、十三香/鹽/食用油適量。
【具體的做法步驟如下】
步驟1香菜切段，大蒜切蒜末，小米辣切圈，將蒜末，小米辣圈，白芝麻，辣椒粉，鹽一起放入碗中。
步驟2鍋中加入食用油，燒至七成熱。
步驟3關火後迅速將熱油潑入碗中，激發出食材的香味。
步驟4加入兩勺生抽、兩勺陳醋、半勺白糖、一勺蠔油和適量的十三香。
步驟5攪拌均勻後加入香菜。
步驟6再次攪拌均勻即可，待辣椒油自然放涼後，再把它盛入帶封蓋的容器中，擰緊封口後，放到陰涼、乾燥的地方存放起來，想吃時拿出來舀上一勺放在碗裏，既可以當調料也可以當蘸料，真的比外面買的還香。
