工具/材料羊脊骨,薑片,蔥段,香葉,料酒,花椒,洋蔥,豆瓣醬,桂皮,八角,冰糖,生抽,老抽操作方法將羊脊骨洗淨後冷鍋下水。 放入薑片,蔥段,香葉,料酒,花椒。 蓋上蓋子大火煮開,撇去浮末,撈出羊脊骨瀝乾。 熱鍋起油,下洋蔥,豆瓣醬翻炒爆香。 下羊脊骨,翻炒均勻後倒入生抽,老抽和米酒。 倒入適量溫水,和香料包,薑片,蔥段一起大火煮開後,蓋上蓋子燜煮1小時。 下鹽巴,冰糖後再次蓋蓋子燜煮30分鐘。 開鍋後火鍋就做好了,可以下各種菜品進行燙火鍋。