工具/材料萵筍、土豆、雞肉、薑片、料酒、花椒、八角、幹辣椒、蒜瓣、蔥段、生抽、鹽、蔥花操作方法萵筍和土豆切塊備用。雞肉冷水下鍋加入薑片和料酒後煮沸,去除血水後撈出備用。熱鍋涼油,下雞肉炒至表面金黃撈出。熱鍋涼油放入豆瓣醬炒出紅油,加入花椒、八角、幹辣椒、薑片、蒜瓣、蔥段和雞肉繼續翻炒,然後加入生抽攪拌均勻後倒入水大火燒開。燒開後加入萵筍和土豆拌勻後再燒開,加入鹽調味,撒上蔥花即可。