我們在選購紅酒時，經常會看到瓶身的名字：某某赤霞珠乾紅葡萄酒。那麼赤霞珠是什麼意思呢？
操作方法
（01）葡萄品種分爲鮮食葡萄和釀酒葡萄品種，我們平常吃的鮮食葡萄品種，而赤霞珠是一種釀酒的葡萄品種，外文別稱Cabernet Sauvignon，是一種已經被世界廣泛種植的葡萄品種以及被認爲是用來釀造中高檔葡萄酒的品種。赤霞珠原產自法國波爾多，生長容易，適合不同的氣候尤其是溫熱氣候，因此已經在世界各地廣泛種植。
（02）該品種由於適應性較強，酒質優，因而世界各葡萄酒生產國均將其作爲乾紅葡萄酒的主栽品種。中國也廣泛引進種植。
（03）赤霞珠果皮相對較厚，顏色較深，單寧和多酚類物質含量高，釀造的葡萄酒通常經過橡木桶陳釀。赤霞珠葡萄酒常帶有黑醋栗、黑櫻桃、略帶柿子椒、薄荷和菸絲等味道，果味豐富，單寧強勁，酒體飽滿厚重，陳年潛力巨大，可達 15年左右或以上，陳年後的紅酒香氣濃。
（04）用赤霞珠釀造的紅酒屬於濃郁型紅酒，因此要注意搭配的食物。不適合搭配清淡的食物，因爲紅酒的濃重會掩蓋了食物，比較適合搭配口味濃重的食物如燒烤啊牛排啊烤肉等之類的。
