麥飯石屬火山岩類，其主要礦物質是火山岩。5000—7550萬年前，火山噴發出的熔岩埋於地下，經過火山地帶高溼炎熱作用，這些熔岩轉變爲酸性物質，後經地殼變動所產生壓力的作用，最終形成麥飯石。麥飯石具有吸附性、溶解性等特點。
麥飯石是一種天然的硅酸鹽礦物，無毒。麥飯石對生物無毒、無害並具有一定生物活性的複合礦物或藥用岩石。 麥飯石的主要化學成分是無機的硅鋁酸鹽。其中包括SiO2、Al2O3、Fe2O3、FeO、MgO、CaO、K2O、Na2O、TiO2、P2O5、MnO等，還含有動物所需的全部常量元素，如：K、Na、Ca、Mg、Cu、Mo等微量元素和稀土元素，約58種之多。
麥飯石屬火山岩類，其主要礦物質是火山岩。5000—7550萬年前，火山噴發出的熔岩埋於地下，經過火山地帶高溼炎熱作用，這些熔岩轉變爲酸性物質，後經地殼變動所產生壓力的作用，最終形成了麥飯石。由此可以推斷，麥飯石產於火山地帶。我國麥飯石資源極爲豐富，比較著名並已開發應用的有山東蒙陰、內蒙古奈曼旗、天津薊縣、遼寧阜新、浙江四明山、江西贛南、臺灣臺東等地，其中以內蒙古、山東石質爲佳。因其具有極強的吸附力和對水的淨化作用而被廣泛應用，特別是對農作物方面的開發應用正在興起。
麥飯石具有吸附性、溶解性、調節性、生物活性和礦化性等。它能吸附水中游離的金屬離子。經水浸泡後的麥飯石，可溶出40多種元素，其中近20種爲微量元素，此外，還有微量稀土元素。麥飯石中含Al2O315%，其作爲中性氧化物，在水溶液中遇鹼（OH）起反應降低pH值，遇酸（H）起反應提高pH值，從而具有雙向調節pH的功能。
