（01）麥當勞用的是“起酥油”。起酥油的外表看起來和豬油特別相似，在普通室溫的情況下就會慢慢凝固成固體，在低溫保存下更是變成堅硬的一整塊油脂。
（02）而從外表來看，起酥油的顏色有黃色和白色，價格比豬油便宜。而且起酥油在經過過濾之後，還可以製作成肥皂。
（03）但是要注意，起酥油的價格比一般的菜籽油還要貴，裏面的反式脂肪酸卻是對人體不利的成分，因此很多在西式快餐店打工過的朋友都會提醒，不要經常跑去吃炸雞和炸薯條，這些東西吃了很容易發胖，尤其是三高人羣，儘量避免。
（04）起酥油特別耐煎炸，化學特性也特別穩定。一般來說，餐廳後廚會選用熔點比較低的起酥油，大概在40℃，這樣能夠快速將固體的油脂融化成液體，更快將食物炸熟炸透。
