鮎魚屬熱帶性魚類，個體大，肉多刺少，味似河鰻，故有“八須鮎鰻”之稱，並具有生長快、食性廣、病害少等優良性狀，是淡水魚的優良品種，但它的缺點是耐寒性差，當水溫降至7℃以下時容易凍死，因此生長期很短，全年僅5～6個月時間，由於在自然水域不能過冬，故在捕魚旺季鮮魚上市量高度集中，造成魚貨積壓，售價低廉，效益不高。另外，鮎魚在養殖過程中相互殘殺現象嚴重，極大地影響放養密度和產量的提高。但如果利用一些生產小竅門，運用科學的方法養殖鮎魚，就能獲得事半功倍的效果。
操作方法
（01）兩級放苗。剛運來的魚苗，抵抗力弱，且規格不一，若直接放入大塘飼養，則因魚苗活動範圍大，體力消耗多，而且所投入的餌料一時很難吃到，造成白白浪費，還會污染水質。但如實行兩級放苗，即先集中在小塘內精養，然後放入大塘飼養。這樣既便於管理，又可使魚苗更好地適應新的環境，並在小塘內容易得到充足的食物，促使其快速生長。當小塘內培育的魚苗達到10～15釐米左右時，便可從塘內篩選個頭大的魚種放入大塘飼養，個頭小的魚種仍留在小塘內進行強化培育，使魚種生長平衡，規格一致。這就避免在養殖過程中大魚吃小魚的現象，從而有效地提高魚苗的成活率和單位產量。
（02）合理投喂餌料。鮎魚屬雜食性魚類，性貪食，因此要正確掌握投飼量，做到塘內有多少魚投多少料，防止盲目投餌。同時，要實行分點投喂，撒餌均勻，少量多餐，投足餵飽，防止飢飽不均，而出現兩極分化現象。同時，在魚苗培育初期，應以動物性飼料爲主，進行強化培育，隨着魚體生長，逐步轉投一些植物性飼料，做到動植物飼料相結合。日投餌量應控制在魚體總重量的5～8%左右，每隔1周或半個月須調整1次投喂量，使投餌量更趨合理。
（03）實行輪捕分養。因鮎魚兇猛貪食，在投餌時往往大魚先搶食，而小魚吃不到食物，造成魚體大小差距越來越大，爲此在捕撈鮎魚前應進行一次輪捕分養，將大小魚分塘飼養，使生長達到平衡。這是提高產量的重要措施之一。
（04）提倡鮎魚越冬。秋季捕魚時，除大魚出售外，可將部分成魚移入深水池越冬(塘上搭尼龍大棚)，賣早春魚；這樣既可解決旺季鮎魚銷售難的問題，又可延長鮮魚供應時間，且魚價可成倍提高，真是一舉兩得。
特別提示
鮎魚是淡水魚的優良品種，但它的缺點是耐寒性差，當水溫降至7℃以下時容易凍死，冬季注意保溫 。
鮎魚兇猛貪食，在投餌時往往大魚先搶食，小魚容易缺食，注意大小魚分開飼養
