簡要回答
現在正是香菜生長的季節，而且市面上賣的香菜這時候還比較便宜，如果到了春節期間，香菜價格上漲，自己種的香菜也吃得差不多了。這時候就需要購買，得花不少錢。其實只要掌握一個好的保存方法，即使放一年香菜的葉子依舊翠綠新鮮，而且不變味。
保存方法一，首先將菜地裏新鮮的香菜清洗乾淨，然後晾乾水分。用菜刀將晾乾水分的香菜，切成平時炒菜所需要用的小段。
平時吃外賣所剩下的餐盒不要扔了，將它清洗乾淨，然後將切好的香菜裝入一次性餐盒中，蓋上蓋子。最後將餐盒放入冰箱冷凍室。這樣我們將香菜放上一年都不會壞。
有的人擔心凍久了香菜會成坨，其實完全不用擔心，只要控幹水分就不會出現這種情況。等吃的時候只要拿取自己所需要的量，隨取隨拿，非常方便。
這裏提醒大家拿的時候只要拿自己所需要的量，不然多拿的部分在外面化開之後，即使放進冰箱冷凍室也容易變質。
方法二，家裏的冰箱如果已經放滿或者沒有冰箱，我們可以使用這個方法。首先將香菜上的死葉子去掉，將香菜的根部剪掉一半，再將香菜清洗乾淨。
鍋中燒加水，燒開之後，加入適量的食鹽。然後將處理好的香菜放入鍋中焯一下水，注意時間一定要短，不能超過10秒。
焯好後，將香菜撈出來，立馬過涼水。過涼水可以讓香菜的顏色更加的翠綠，而且之前加入的食鹽也有固色的作用，所以煮過的香菜不用擔心會發黃。而且這一步還可以將香菜上殘留的農藥等有害物質去掉，吃的時候更加的放心。
過了涼水之後，我們將香菜一根一根地掛在衣架或繩子上。最後將它放在陰涼通風處晾乾，晾乾之後只需要將它放入密封的盒子裏保存，只要保存得當，一年是完全沒問題的。
等到吃的時候只需要用溫水將它泡開，就是一根新鮮的香菜啦。不過這一步需要注意，一定要在陰涼處晾乾，不能放在太陽底下暴曬。
