竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。但是新鮮的竹筍怎麼長期保存呢？
操作方法
（01）短期內保存。如果需要保存的時間不長，可以用把竹筍密封儲存。用大容器，比如缸，或者保鮮袋，淋上少許水，把口密封。竹筍無需剝衣。
（02）如果想儲存1-2個月，一般可以用沙子埋起來，用缸裝上沙子，把竹筍埋進去，沙子要覆蓋住竹筍，上面琳些水，不宜太多，把口密封。竹筍無需剝筍衣。
（03）用保鮮袋把剝去筍衣後的竹筍裝起來放入冰箱。竹筍不能不經處理直接放入冰箱，短期保存可以用保鮮袋包裹密封。
（04）還有就是用鹽水浸泡竹筍保存，一般把竹筍切條（也可整個），加入鹽，倒入涼開水（沒燒過的水不行），水際要蓋過竹筍，把容器口密封。
（05）農村一般是把竹筍曬乾保存，把竹筍洗淨切條或切片，加水煮，放鹽。煮開後把竹筍撈起瀝乾，然後曬。這種方法保存時間最久。
（06）如果不想吃幹竹筍，在把竹筍煮過之後，用保鮮袋裝好密封，放入冰箱保存。
（07）還有就是利用保鮮劑，專門的竹筍保鮮劑也有賣。
（08）新鮮竹筍的存放主要是防止水分丟失。新鮮竹筍也不宜多吃，性寒味甘容易對腸胃造成負擔。
