廈門當地特色麪條是沙茶麪。廈門有着各種風味獨特的美食，但論麪食的話，非沙茶麪莫屬，每個去廈門的人應該都嘗一下這種美食。
廈門當地特色麪條是沙茶麪。廈門位於我國的東南沿海，這裏因爲地理環境優越，有着各種風味獨特的美食，但論麪食的話，非沙茶麪莫屬，每個去廈門的人應該都嘗一下這種美食。沙茶麪是福建省閩南地區、臺灣地區和東南亞地區的一道特色美食，中國的沙茶麪分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風味。
沙茶麪的做法很簡單，鹼水油麪放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裏，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋裏滾開的湯料，一分鐘之內一碗麪就可上桌了（各地區做法各有不同）。其妙處在在於沙茶醬的製作，而沙茶醬用以製作湯頭。沙茶醬主料有蝦乾、魚乾、蔥頭、蒜頭、老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。
福建是最早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於馬來西亞，也有來自印尼一說。閩南人飲茶成風，因此講馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶（沙爹）。
