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白鹼通常情況下是一種白色粉末，又被稱爲蘇打、純鹼，學名碳酸鈉。
白鹼是一種什麼東西呢，很多人都不知道，其實在日常製作麪食的過程中也會用到，下面小編來給大家詳細介紹一下。
詳細內容
白鹼就是指的是面鹼，又被稱爲蘇打、純鹼，學名碳酸鈉。其中碳酸鈉分子量爲105.99 ，化學品的純度多在99.5%以上，又叫純鹼。但分類屬於鹽，不屬於鹼。常常在國際貿易中又名蘇打或鹼灰。
白鹼通常爲白色粉末，高溫下易分解，易溶於水，水溶液呈鹼性。一般我們在化工原料店裏可以買到。
白鹼是一種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。此外在生活洗滌、酸類中和以及食品加工中應用也是非常廣泛的。
玻璃工業是純鹼的最大消費部門，每噸玻璃消耗純鹼0.2噸。在工業用純鹼中,主要是輕工、建材、化學工業,約佔2/3。其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其他工業。
白鹼在製作麪食的時候，作用也是非常強大，主要作爲緩衝劑、中和劑和麪團改良劑，可用於糕點和麪制食品，按生產需要適量使用。
