水煎包放水是因爲水煎包是生的入鍋的，放了水再蓋蓋子，就可以半煮半蒸的把包子弄熟，不防水的話，就會把包子煎胡。水煎包子加水一般是讓水是順着鍋底衝下，不超過包子的三分之一最好，煎時用小火慢慢煎熟即可。
水煎包，其實就是發麪的包子，一份成功的水煎包，有着恰當好處的酥皮，鮮嫩入味的餡料，僅需一口便無法自拔。做水煎包時，要先加油將包子煎一下，然後再加水，不放水它就沒有足夠的蒸汽使包子成熟。想要做出薄如蟬翼的酥脆外皮，要用麪粉水而不是澱粉水，出鍋前再加入少許的食用油，並且晃動平底鍋和包子分離，這樣保證水煎包不會粘鍋。
水煎包做法：
1、韭菜洗淨切成末；胡蘿蔔洗淨去皮刨成絲；豬肉剁成肉末。
2、所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。
3、所有原料加在一起，揉到麪糰表面光滑。
4、放在深盆裏發酵，直到麪糰是原來的二倍大。
5、取出麪糰排氣，在案板上撒適量中粉防粘；把麪糰搓成長條形，平均切割。
6、案板上再撒適量粉，把麪皮都擀開成圓形，最好擀成中間厚，二邊薄。
7、包入事先準備好的餡兒適量，旋轉折出褶子，把包子收好口。
8、包子放一邊鬆弛30分鐘，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開中火煎出煎包底皮。
9、麪粉1大勺加1碗水兌開成麪粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發即可。
10、蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠裏排開，最好有一定量的間隔；靜置鬆弛40分鐘，冷水上屜，先大火，水開後轉中火再蒸15分鐘；蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鐘後再開蓋。
