根據螃蟹的大小，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘，以螃蟹殼完全變紅爲煮熟標準。但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。
螃蟹烹飪方法有許多，但是最原汁原味的的吃法莫過於清蒸了。但看似簡單的清蒸螃蟹，也有很多學味，很多人不是蒸老了，就是蒸不熟。根據螃蟹的大小，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘，以螃蟹殼完全變紅爲煮熟標準。但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。
上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來。
用冷水蒸螃蟹的話，鍋內的溫度慢慢升高，螃蟹不會一下子感覺很燙，就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也更加鮮美可口！
