長期飲茶的朋友不一定就會泡茶，泡茶也是一門功課，要學習、領悟的東西很多，首先我們要知道不同的茶葉需要不同的水溫來沖泡的。山國飲藝茶藝師介紹說水溫對泡茶的影響很大，一杯好茶，需要品質優良的茶葉還需要對的水溫。
沖泡不同類型的茶需要不同的水溫
（01）低溫（70℃～80℃）：用以沖泡龍井、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽、君山銀針等黃茶類。
（02）中溫（80℃～90℃）：用以沖泡白毫鳥龍等帶嫩芽的烏龍茶，瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫銀針、白牡丹）。
（03）高溫（90℃～100℃）：用以沖泡採開面葉爲主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武荑巖茶等，以及後發酵的普洱茶、全發酵的紅茶。這三類茶中。偏嫩採者，水溫要低，偏成熟者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。
