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一是因爲冰箱雖然能夠保持長時間低溫，但由於冰箱是一個封閉環境，放置其中的食物一旦腐敗，細菌便會大量滋生。二是因爲一些細菌並不“畏懼”冰箱的寒冷，一般情況下，冰箱常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，大部分細菌生長緩慢，但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特菌等，它們在這種溫度下反而能迅速生長繁殖。
冰箱是日常生活中十分常見的家用電器，冷藏也是極常見的貯藏手段。不管是新鮮的瓜果蔬菜，還是燒熟的雞鴨魚肉，都會被儲藏在這一方小小的空間裏。
冰箱不是消毒櫃，更不是無菌區。冰箱以低於室溫的溫度減緩了食物變質，但冰箱並不是所有食物的“保險箱”，看似安全健康的冰箱也隱藏着“危險因子”，那就是冰箱中的細菌，這些微生物雖然肉眼不可見，但確實存在，且數量驚人。
那麼，冰箱爲什麼會產生大量的細菌呢？一是因爲冰箱雖然能夠保持長時間低溫，但由於冰箱是一個封閉環境，放置其中的食物一旦腐敗，細菌便會大量滋生。二是因爲一些細菌並不“畏懼”冰箱的寒冷，一般情況下，冰箱常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，大部分細菌生長緩慢，但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特菌等，它們在這種溫度下反而能迅速生長繁殖。
尤其是被稱作“冰箱殺手”的李斯特菌，這種細菌在有氧和無氧環境中都可以生存，同時還耐冷耐鹽耐酸耐鹼。李斯特菌的危害不容小覷，它通過被污染的食物進入人體。被感染者早期症狀並不明顯，一般會引起發熱、腹瀉，幾天或幾周後會引發嚴重高燒、脖子僵硬、意識混亂、肌肉虛弱等症狀，甚至還可以通過血液循環，進入淋巴系統和腦部，從而造成腦炎和腦膜炎，給人們帶來致命危險。冷藏會滋生細菌，冷凍也同樣不是“高枕無憂”的儲藏手段，因爲冷凍並不能完全殺死細菌，有些細菌只是進入休眠狀態，一旦解凍，這些細菌便又會恢復活力。
那麼，我們該如何抵擋這些“冰箱細菌”的侵擾呢？首先，當我們在冰箱中儲存食物時，要將生食和熟食分開擺放，並用保鮮袋或保鮮膜等物品將食物裹緊再放入冰箱。其次，冰箱要保持乾淨衛生，儲存在冰箱中的食物時間不要過長，一些放置較久的食物要及時清理，以免腐敗變質。
如果打開家裏的冰箱時，有異味傳出，一定要提高警惕，抓緊打掃，因爲這些異味很有可能就是細菌代謝時產生的氣體。
